代 州 黄 酒 赋
白 云
关崇雁门天下雄，酒醉代州金波黄！
代州者，文武重地、三晋雄州也！位居大河之东，地望太行之西，北屏恒岳百十峰，南拥佛国五台山。分内外，界汉匈，九塞尊崇，势控中原！通南江，达北漠，丝路通衢，声震寰宇！地灵人杰，雄才缘雄关辈出；物华天宝，名酒共名城齐辉。酒以州显，始享“大宋国酒”之誉；州因酒传，方有“南绍北代”之荣！
醇醇代黄，何溯其详？黍香之祖兮，源远流长！宇宙之初，混沌洪荒。盘古开天，体化万物。伏羲创世，制器尚像；神农稼穑，刀耕火种。尧封四方，舜巡五岳；祀天祭地，礼仪肇创。仪狄作醪，杜康酿秫；黄酒起源，文明发祥。当其时也，紫塞之南，滹沱之畔，天垂酒星之曜，地列酒泉之郡；有宝地曰代，盛产五谷；有先民称勤，敦厚纯朴。日精月华，天人契合；圣水神麯，得造黍香。鉼隥巡边，穆天子以其礼民；夏屋会盟，赵襄子缘其取国。胡服骑射，武灵王以其明誓；干城可托，武安君用其诱敌。蒙恬筑长城，雁塞与雁酿并重；卫霍破匈奴，代酒共代马齐名。昭君出塞，赋其凛凛大义；文姬归汉，授其彬彬质文。张衡思往，念其雪洁冰清；庾信北望，恋其粱谷犹香。薛仁贵藉其征高丽，郭子仪仗其平安史。综观千古，统览八绂，一酒可慰数千年悲壮者，非代黄莫属也！一酒可悟战和之治道者，惟代黄而已矣！大漠孤烟常伴，长河落日相随。北国佳酿，声闻关内关外；黍香之祖，名震中原草原！
烈烈代黄，何闻其芳？大宋国酒兮，忠贞旌扬！词至宋为峰，酒至宋为盛。宋辽以代为边，汉契凭关而峙。山川毓秀，挺生杨业；骁勇善战，人称无敌；奕世良将，满堂忠义；功全社稷，威镇华夷！每逢出征，必以代酒壮军；每逢胜敌，必以代酒庆功。北宋太宗，感其忠君报国之志，敬其忠烈殉国之举，遂封代州金波琼酥，为“大宋国酒”，执御规而酿，依榷制而酤，进贡皇室，广行天下！代黄因之大昌，国酿从此纵横！当是时也，代州因黄酒而兴！酿业发达，遍布城乡；缸坊密植，店铺林立；种类繁多，品牌琳琅；干甜醇烈，各领风骚；家家酵米，户户黍香！诗曰：琉璃井涌金波黄，玉液泉飘琼酥香。敕建一座酒仙庙，千秋忠义入豪肠！当是时也，汴京以代黄为荣！长街酒楼，鳞次栉比；戏坊饮肆，星罗棋布；兰舟佳酿，川流不息；夜市欢歌，潮起潮伏。上迄君王，下至黎庶，或质或文，或刚或仁；或尊或卑，或富或贫；每饮国酒，必思良将：代黄烈烈马嘶风，气壮山河酒壮魂。男儿当效杨家将，忠满乾坤义满门！
谦谦代黄，何述其质？君子之风兮，山高水长！代黄之美，得乎天时，得乎地利，得乎人和，得乎技法。黍享天地之精，稷居高下之宜；麦生黄土金壤，水引佛国滹源；人称百代良工，技出千年匠心。或秋藏冬发，或春醖夏成；或渍麯投粟，或得阴沸阳。融方寸于混茫，齐天地于毫末；造甘醴以适心，酎美味而颐神。代黄之道，精在酿其质，醇在调其香，妙在铸其魂。酿质之法，贵于“六必”：黍稷必齐，麯糵必时，湛炽必絮，水泉必香，陶器必良，火候必得。引麦药以通奇，导性理而化神。调香之法，贵于“六味”：甜、酸、苦，辛、鲜、涩，诸味欢契，众长妙合。铸魂之法，贵于“六为”：以太和为本，以中庸为格，以诚信为礼，以忠孝为德，以仁义为品，以无我为境。五谷糅酿，三教融洽；合礼致情，适体归性！惟我代黄，大国珍酿；温厚甘醇，馥郁芬芳。秉儒雅大度之质，涵谦谦君子之风；经盛衰而愈昌，历百代而作珍！成华夏之瑰宝，为世界之一绝！
郁郁代黄，何慕其魂？文化之根兮，自信昂扬！酒之于世，大哉神矣！或封天禅地，祈国泰民安；或祭岳祀渎，求风调雨顺。或为醪为醴，烝畀祖妣；或共牢而食，合卺而酳。或酒启文思，妙笔生花；或酒壮豪志，义无反顾。或射乡之饮，或鹿鸣之歌；或折柳而送，或接风而迎。礼天地，事鬼神，庆嘉会，饯别离；上至缙绅，下逮闾里；壮士豪杰，墨客诗人；渔夫樵妇，百姓布衣；三教九流，五行八作；何可缺此？何可无酒？君不见，尧舜千钟，孔子百觚，古之圣贤，无不能饮！君不见，汉祖斩蛇，宋祖释兵，千秋谋略，尽在壶中！文君当垆，相如畅赋《上林》；青梅煮酒，孟德纵论英雄。脱巾漉糟，陶潜梦记《桃源》；曲水流觞，羲之酣序《兰亭》！阳关送别，王维玉壶冰心；秉烛醉画，道子吴带当风。举杯邀月，李白斗酒百篇；把盏问天，东坡共邀婵娟！清照忘路惊鸥，稼轩挑灯看剑！酒酣兴豪情，文采领绝伦！笔落惊风雨，诗成泣鬼神！惟我代黄，文化之根，醇厚绵长，博大精深！章文德于庙堂，协武义于三军。既无礼而不入，又何事而不因？可安忧国之心，可壮利民之行；可昭英雄本色，可慰烟火风尘！
美哉！代州斯酒，金瓒黄流，玉液琼浆！五谷之神，日月之精，民族奇珍，中华国粹！伟哉，三晋斯民，爱国进取，敦厚勤劳，崇文尚武，忠肝义胆！承大道于历史，开伟业于奋进！做大做强，勇创太忻一流名企；敢闯敢干，再造北方黄酒之都！逢国运盛隆，恰风华正茂。意欲邀嘉宾，鼓瑟共春盎！期雁门巍巍兮，物阜民康，忠贞流长！愿神州浩浩兮，凤翥龙翔，复兴永昌！
作者简介：白云，本名何培国，网名代水云间，1970年生，山西省代县人，作家，诗人，山西省作家协会会员。曾获山西作协“太行杯”优秀诗歌奖。代表作品有文赋《泰山赋》《恒山赋》《珠海赋》，诗歌《想起你的眼神》《梨花白时》《江南之南》等。
来源：代县融媒体中心
山西画报忻州记者站
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