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中华美食的烹饪技术,历来以历史悠久,营养丰富,变化多样且运用灵活而闻名于世,卤味便是其中之一。

卤,是我国特有的制作凉菜的一种烹调方法,就是按照一定的配方,选择最佳的调味方法制成卤汤(卤水),将原料放入卤汤中煮熟或浸泡,使卤汁的鲜香滋味渗透入内成才的烹调方法。卤味品种繁多,在国内外均享有很高的声誉。

卤味菜是相当受欢迎的传统风味菜,它的迷人之处在于香浓爽口,有诱人的香气、润腴的色泽,不论拿来佐餐还是下酒,都是极佳的选择。八角、桂皮豆瓣酱…多久香料熬成鲜美的卤汁,进而变化出各式各样的卤味,醇厚宜人,润而不腻。卤味不仅以诱人的香气和滋味博得众人的喜爱,而且做法简单,方便携带方便储存。还可以当做饭,也可以当做小吃。

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