生产茶叶的公司取个什么名字好?茶叶品牌取名!


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文 | 姚兰

年轻人爱上喝茶,茶馆在“产品”和“空间”两个维度该如何破题?

36氪最近关注到一家青年茶馆品牌——「开吉茶馆」,首店选址于上海市南昌路,今年7月30日正式开业,店铺面积约100平米,走工业自然风,由文化力(平衡以茶为核心的传统文化与当代青年文化)、产品力(不同风味的茶与传统小吃)以及氛围力(热闹轻松)构成,希望让中国开放式的、具有市井烟火气的传统茶馆以一种年轻的姿态重新回归城市生活。

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来自上海的青年茶馆品牌——「开吉茶馆」

主理人Evan是一名有15年餐饮从业经历的80后,见证了咖啡从五星级酒店的精致到街头日常的演变过程,亲历了奶茶行业的快速发展,也参与了某轻食品牌上海项目的操盘,对餐与人、餐与空间的关系有深刻的理解。

“种种经历,会让人渐悟最终想做一件什么样的事情。”由于自己有喝茶的习惯,但发现市场上没有适合年轻人喝茶的场景,于是Evan找来了两个做设计的好朋友Jart 和 Gabriel,共同打造一家与会所型茶馆有所区分的“青年茶馆”。

不管是老舍笔下的《茶馆》,还是电视剧《梦华录》带火的“围炉煮茶”,茶文化始终伴随在我们身边,只是因为缺少一个桥梁,导致看上去茶不想理年轻人,年轻人也不太想理茶。在Evan看来,开一家咖啡店或奶茶店有可供参考的对象,而开一家“青年茶馆”是没有抓手的,其难度在于:对下,要面对奶茶店低价格带的挑战;对上,面临大空间店的挑战。“产品和空间得到适宜的搭配,喝茶就能变得日常,茶馆也能变得立体。”

茶+传统小吃,“熟悉+陌生”的产品组合

从产品结构来看,分为茶和传统小吃,前者定价在28元~36元,后者定价则在18元~26元。在「开吉茶馆」点一份茶加一份小吃,相当于在咖啡馆点了一杯美式和一块蛋糕。

茶由纯茶与混茶构成,其中纯茶是单一的中国传统茶;混茶是在前者的基础上增加一些调配,调配后的茶产品依然贴合了用户健康、少糖的饮食诉求。

纯茶包括热茶和冰茶,热茶又分为“一席”和“一杯”。如果要点一杯最高等级的茶,那它便是一席,「开吉茶馆」会提供茶叶、近一升用于冲泡的热水、盖碗以及茶标,这是喝茶最传统且最具仪式感的方式。如果用户觉得“一席”很麻烦,那么吧台茶伙伴则可以出品“一杯”。

「开吉茶馆」认为,功夫泡能够做出最好的热茶,最好的冰茶则是用极速冷却的方法做的,团队将之取名为“冰极萃”。关于在小红书等社交平台上流传的“用酒瓶子喝茶”,Evan解释道,“冰萃茶”需要一个密封的容器,加之创业初期资金有限,于是恰好选择了精酿瓶身的造型,并非有意将其作为一种网红营销的“噱头”。“我们其实不愿意看到它成为符号标志。”不过,酒瓶是年轻人熟悉的载体,将茶放到瓶中,在某种意义上确实拉近了茶与年轻人的距离。

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冰极萃

将茶分为花香调、木质调以及甜润调,「开吉茶馆」创造了自己的茶语言系统。不想花过多精力了解茶品种,那么只需依据口味,用户也能很快喝到好喝的茶。

此外,「开吉茶馆」还研发了一款以华夫片形式制成的像唱片的茶片,轻轻掰开即可泡水饮用,合作艺术家参与封面图案设计。

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白茶小茶片

传统小吃部分,有改良后的驴打滚芝士丸、广西的酸嘢、台湾的花枝丸子、温州的鸭舌……未来甚至会出现水饺、豆腐以及上海的毛豆花生等等。年轻人对茶比较陌生,但对小吃不陌生,这样一套产品组合才不会让她们觉得这是一个“枯燥”的茶馆。

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传统小吃

进一步看,「开吉茶馆」将产品体系划分为了S级、A级和B级,其中S级产品意在表达品牌;A级别产品会跟随市场趋势做一些符合自身特色的变化,上新节奏相对比较快;B级别产品会根据消费者评价持续迭代,也会根据季节在口感方面做简单的调整。

举个例子,「开吉茶馆」在今年冬天推出的S级产品是白茶。通常说,3年为茶,5年为药,7年为宝,「开吉茶馆」直接选取5年、7年、10年的老白茶,它希望年轻人能够在门店里好好感受白茶转化之后的能量。茶馆再年轻,也需要有“根”。

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老白茶

Evan强调,虽然优质茗茶的成本很高,但作为青年茶馆的「开吉茶馆」,出于复购率的考量,不会对茶产品定价太高,更不可能完全依照奶茶的逻辑给出较低的定价,”茶凭什么要‘贱卖’,中国茶馆一定不能这样被葬送在我们手上。”

在空间打造上,平衡市井烟火气与现代都市感

透过外露的银色管道、落地玻璃、可开合的8扇活动立面门、木棕色门框以及斑驳水泥灰墙面,可以感受到传统元素与青年元素的碰撞。

「开吉茶馆」将空间划分为四大区域:一是厨房和茶吧台,团队认为热腾腾做好的产品是门店烟火气的重要来源;二是Lobby青年大厅,绿植穿插其中,主要摆放竹制的矮桌矮凳,中间挖空的圆桌便于用户感受到“围炉煮茶”般的氛围,另外还设有阶梯式台阶;三是Gallery青年美术馆,包含零售区和书报墙;四是Reading Room青年阅读室,每张桌子提供插座,用户可在此阅读、工作和交谈。整体看,因门店面积不大,座位相对紧凑。

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厨房和茶吧台,Lobby青年大厅

在市井烟火气与现代都市感间取得平衡,是「开吉茶馆」想要凸显的空间感受。相比于咖啡馆,茶馆对于中国人而言是更加“柔软”的存在。“最早出现的中国茶馆,氛围就是‘闹’的。因为因为这是咱们自己的地方啊,又有矮桌矮凳,人一舒服他自然就放松了,一放松自然嗓门就大。”Evan表示,这几年消费者为了追求chill的生活方式,都喜欢在小酒馆或酒吧待很长时间,却忘了几百年前,中国的茶馆也很chill。

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Gallery青年美术馆,Reading Room青年阅读室

很多人对茶馆的认知是“安安静静进来喝杯茶”,但在「开吉茶馆」,看到的是人们热热闹闹进出。如果想在门店安静喝一杯茶,可以选择早餐或者夜茶时段,午茶时段(即13:30~18:30之间)显然更适合于喜欢热闹的年轻群体。而对于向往年轻活力和审美的80岁老人群体,青年茶馆也是不错的选择。

明年,「开吉茶馆」将集中在上海开出3~4家120~150平米的门店。如果开在街边,“市井烟火气”会更重一些。如果选址位于商场,可能“烟火气”就会稍微收一点,整体氛围更偏明净、现代感。

茶馆即内容

“当我们这朵花开得足够灿烂,自然就会吸引来更多的蜜蜂、蝴蝶。”Evan告诉36氪,茶馆本身是非常鲜活的内容,小红书上与「开吉茶馆」相关的帖子多为用户自主发布。

围绕青年文化与传统文化,「开吉茶馆」推出了一系列活动,这可增进用户间的情感链接。例如,与骑行、飞盘俱乐部合作,组织线下聚会。未来,计划让不同领域的KOL“围炉对话”,探讨社会文化议题。

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让有趣的灵魂在此碰撞

眼下,「开吉茶馆」不急着开通外卖平台。原因在于,这是一家茶馆,卖的不仅仅是一杯饮品。当茶变得日常,用户有了一定的空间感受,不是非得需要茶馆这个载体,而是此时此刻只想要一杯开吉的茶的时候,团队会提供外卖服务,“这个时间点应该在明年下半年甚至更远。”

借由「开吉茶馆」这一青年茶馆品牌,Evan想要告诉大众:走进人心的消费品牌,一定是与时间为伴的。保持合理的开店节奏,随着时间的推移,它会慢慢来到人们的身边,比如成都、重庆、深圳等地。这会消耗创始人大量的时间,Evan正全身心做这件事,将一生做餐饮的本领都用在了茶里面。“我希望有越来越多风格各异的新茶馆出现,如此一来,茶才能成为年轻人的日常。”

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