俗话说：“春吃芽、夏吃瓜”，“夏天常吃瓜，中药不用抓”，因此，夏天除了吃些水果外，也正是吃瓜的好季节。
瓜类大多能清热化湿，可以补充夏日流失大量的水分，是清热解暑的好食物，但如果夏天只吃西瓜那就亏大了。
夏天必吃的4种瓜，清热利湿，防温降暑，好处多多，别不懂吃。
补水第一瓜——黄瓜
一到夏季，黄瓜成为家中的“常客”，无论是凉拌还是直接咬着吃，都非常的美味。黄瓜含水量高达95.8%，堪称食物界的“天然饮料”。
做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.首先，准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出。用清水冲洗几下，冷却控水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。
2.准备洗净的黄瓜一根，先斜刀切成片再改刀成均匀细丝，把控过水的粉条和黄瓜，放在一起备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液均匀铺在锅边，鸡蛋液全部定型以后，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，两面都煎成金黄色时即可出锅，把煎好的蛋饼叠在一起，切成均匀细丝。
5.切点蒜末、小米椒圈放入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，把准备好的食材全部放入盆中拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
6.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
益寿第一瓜——冬瓜
冬瓜之所以叫冬瓜，是因为表面会有一层白霜，就像冬霜一样，取名为冬瓜，孙思邈曾说冬瓜“须被霜食之乃佳”。虽然看起来平平无奇，却有着清热解暑、预防老年病等多种作用。
做法：【冬瓜丸子】
1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花。生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。胡萝卜一根切成片，摆放在盘中备用。
3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
4.抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
5.准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
8.好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。
降火第一瓜——苦瓜
中医上说：心主夏，且夏在五行属火，五味为苦，夏季适当吃些苦味可以帮助养心去火。夏季最常见的“苦味”食物当属“苦瓜”，有“降火第一瓜”的美誉。
做法：【百合苦瓜不苦】
1.首先，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净，切成厚一点均匀的片放在盆中，撒上适量的食盐和白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
2.准备几根小葱，切成葱花。彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。
3.准备适量的百合，一个一个掰散泡在清水里，买不来百合的也可以换成其它配菜。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒再焯水20秒捞出，用清水冲洗后控干水分备用。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合，加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油，快速翻炒后就可以出锅装盘了。
6.好了，一道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。
养颜第一瓜——丝瓜
丝瓜有“美颜瓜”的美誉，丝瓜含有大量的维生素C和维生素B1，能起到皮肤洁白细嫩、淡化斑块等作用。特别是丝瓜粘液中含有大量的保湿因子，可以为肌肤补充水分。
做法：【丝瓜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。丝瓜一根削皮，划开后切成段，泡在清水中备用。
2.姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。
3.锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油加入凉油，再倒入豆腐，热锅凉油才能在煎豆腐时不会粘锅，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒入控油。
4.锅内烧水，水里加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒后倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜色泽发亮。
5.锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入适量的食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，化开调料后倒入丝瓜和豆腐，加水煨1分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。
6.好了，一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。
（第一美食编辑：夏天）
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